Alici in Tortiera
Si tratta di un piatto tipico comune della costa tirrenica cosentina e rappresentativo della cultura dei pescatori del luogo, viene preparato in diverse varianti ma la ricetta mostra sempre gli stessi elementi principali che ne fanno un piatto genuino e fresco.
Ingredienti:
alici fresche, olio extravergine di oliva, pepe nero, aglio, sale, prezzemolo, mollica di pane raffermo, formaggio pecorino, limone.
Preparazione:
Spinate e lavate le alici, ponetele in una teglia una accanto all’altra aperte, facendo in modo che coprano il fondo della stessa. Versare sopra di esse l’olio extravergine di oliva, aggiungete un po’ di sale, il pepe nero, l’aglio tagliato finemente, la mollica di pane, il prezzemolo ed il formaggio pecorino. Ripetete l’operazione per formare gli altri strati. Mettete la teglia nel forno già caldo e cuocete fino a quando non noterete una leggera doratura. Togliete la tortiera dal forno, mettete un po’ di succo di limone e servite.
