Baccalà Fritto
Uno dei sapori più forti e coinvolgenti della tradizione culinaria appartenente alla costa tirrenica cosentina. Da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco e perché no anche con una birra ghiacciata, magari di produzione artigianale.
Ingredienti:
un filetto di baccalà, 2 cucchiai di olive salate, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, olio e farina q.b.
Preparazione:
Tagliate a pezzetti il baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Versate l’olio in una padella e quando è caldo metteteci le olive ed il peperoncino. Fate saltare il tutto per qualche minuto, lavatele e mettetele in un recipiente. Nello stesso olio friggete i pezzetti di baccalà dopo averli passati nella farina. Fate dorare da entrambe le parti, aggiungetevi le olive già fritte in precedenza, coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Sistemate il baccalà e le olive in un vassoio, versateci sopra un po’ di olio di cottura e servite.
